引言
家常菜，顾名思义，是家庭日常饮食中常见的菜肴。随着生活节奏的加快，越来越多的人追求省心省力的烹饪方式。同时，如何在保证美味的同时节省开支，也是许多家庭关心的问题。本文将揭秘一些家庭烹饪的高招，帮助您在家也能轻松烹饪出美味又经济的家常菜。
1. 选购食材的技巧
1.1 新鲜度优先
新鲜是家常菜美味的基础。在选购食材时，应优先考虑新鲜度。例如，蔬菜应选择叶子翠绿、果实饱满的；肉类应选择色泽鲜亮、肉质紧实的。
1.2 适量购买
根据家庭实际需求购买食材，避免浪费。可以提前规划一周的食谱，按需购买。
1.3 选择当季食材
当季食材不仅新鲜，而且价格相对较低。例如，春季的蔬菜如豆芽、菠菜等，夏季的西瓜、黄瓜等。
2. 烹饪方法的高招
2.1 简化烹饪步骤
在保证口感和营养的前提下，尽量简化烹饪步骤。例如，蒸鱼比炸鱼更加健康，且操作简单。
2.2 利用 leftovers
将剩余的食材进行二次利用，如用剩余的米饭做成炒饭，或用剩余的蔬菜做成汤。
2.3 掌握火候
火候的掌握对烹饪至关重要。例如，炒菜时油温不宜过高，以免破坏食材的营养成分。
3. 节省开支的秘诀
3.1 自制调味品
自制调味品不仅能保证口味，还能节省开支。例如，自制酱油、醋、辣椒酱等。
3.2 选择合适厨具
购买实用的厨具，避免追求品牌和功能而造成浪费。例如，一把好用的菜刀、一个实用的炒锅等。
3.3 节能环保
在烹饪过程中，注意节能环保，如合理使用燃气、电器等。
4. 美味家常菜推荐
4.1 清蒸鲈鱼
材料：鲈鱼、葱段、姜片、酱油、料酒、蒸鱼豉油
步骤：
- 鲈鱼去鳞、去内脏，洗净；
- 在鱼身上划几刀，放入盘中，加入葱段、姜片；
- 加入酱油、料酒，蒸8-10分钟；
- 出锅后淋上蒸鱼豉油，撒上葱花即可。
4.2 家常豆腐
材料：豆腐、肉末、豆瓣酱、葱姜蒜、酱油、料酒、糖
步骤：
- 豆腐切成小块，焯水去腥；
- 肉末用料酒、酱油腌制；
- 热锅凉油，加入葱姜蒜炒香，再加入肉末炒至变色；
- 加入豆瓣酱炒出红油，加入豆腐翻炒均匀；
- 加入酱油、糖调味，炖煮5分钟即可。
总结
在家常菜烹饪中，掌握选购食材的技巧、烹饪方法的高招以及节省开支的秘诀，能让您在享受美味的同时，还能省心又省钱。希望本文能为您提供一些有益的启示。