在家宴请朋友或家人，既想展示厨艺，又想节省开支，这里为你提供一招省心又省钱的请客菜谱攻略，让你轻松在家中大放异彩。
一、挑选适合的食材
1. 当季食材
当季的食材不仅新鲜，而且价格相对实惠。例如，春夏之交的时令蔬菜和水果，秋季的鲜甜果实，冬季的根茎类蔬菜，都是不错的选择。
2. 地方特色
选择具有地方特色的食材，既体现了地方文化，又能节省采购成本。比如，使用本地农民自产的食材，或者挑选当地的特产。
3. 经济实惠的肉类
选择一些价格相对较低的肉类，如鸡肉、鸭肉或鱼肉。这些肉类烹饪简单，营养健康，又能满足大众口味。
二、经典菜谱推荐
1. 家常豆腐
材料：
- 老豆腐1块
- 青红椒各1个
- 葱、姜、蒜适量
- 食用油、生抽、盐、鸡精、豆瓣酱
做法：
- 豆腐切块，青红椒切丝，葱、姜、蒜切末。
- 热锅凉油，加入葱姜蒜末爆香。
- 放入青红椒丝翻炒。
- 加入适量水，放入豆腐块，加入豆瓣酱、生抽、盐、鸡精。
- 炖至汤汁浓稠，出锅即可。
2. 红烧茄子
材料：
- 茄子2根
- 食用油、生抽、老抽、盐、糖、八角、桂皮
做法：
- 茄子切片，用少许盐腌制一下，然后沥干水分。
- 热锅凉油，加入茄子片煎至两面金黄。
- 另起锅，加入少量油，放入八角、桂皮爆香。
- 加入生抽、老抽、糖、盐和适量水。
- 将煎好的茄子片放入汤中，炖煮至茄子变软，汤汁浓稠，出锅即可。
3. 西红柿炖牛腩
材料：
- 牛腩500克
- 西红柿3个
- 葱、姜、蒜适量
- 食用油、生抽、盐、糖、八角、桂皮
做法：
- 牛腩切块，用开水焯水去腥。
- 西红柿洗净，切小块。
- 热锅凉油，加入葱姜蒜末爆香。
- 加入牛腩块，翻炒至表面微黄。
- 加入生抽、老抽、盐、糖和适量水。
- 放入西红柿块，加入八角、桂皮。
- 炖煮至牛腩熟烂，汤汁浓稠，出锅即可。
三、小贴士
- 在家宴请时，尽量选择简单易做的菜品，节省烹饪时间。
- 提前规划菜单，合理安排烹饪顺序，避免手忙脚乱。
- 注意食物的搭配，保持营养均衡。
- 节约用水、用电，减少浪费。
通过以上攻略，相信你能在家宴请中大展身手，让宾客们享受一顿美味又实惠的盛宴。